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HOT BUFFET  1

♦ SEAFOOD  LASAGNA∗
♦ MUSHROOM  & LEEK  LASAGNA
♦MEAT  LASAGNA
♦  CHEESE  LASAGNA
♦ VEGGIE  LASAGNA:  (pasta rolled w/ cheese & spinach in Vodka Sauce)
♦ SPAGHETTI  w/ CLAMS∗
♦ SPAGHETTI  FLORENTINE
♦ FETTUCINE  ALFREDO
♦ PASTA LEONE
♦ TORTELLINI  ALFREDO
♦ TORTELLINI  FLORENTINE
♦TORTELLINIw/SHRIMP,  LOBSTER  &  CRAB  MEAT in PINK  SAUCE∗
♦ SPAGHETTI  CARBONARA
♦ PASTA  PRIMAVERA
♦ PASTA  w/  VODKA  SAUCE
♦ PASTA  w/ MUSHROOMS  ASPARAGUS  and PEAS
♦ PASTA  MALADENT (Penne in a pink sauce, sundried tomatoes, olives & broccoli)
♦ RIGATONI  BOLOGNESE
♦ RIGATONI  w/  PROSCIUTTO SAUCE   ♦PENNE  w/  PINK  SAUCE  &  SUNDRIED  TOMATOES
♦ LINGUINI  w/  LOBSTER  SAUCE∗
♦ RIGATONI  w/  GARLIC, OIL  &  FRESH  VEGETABLES
♦EGGPLANT  RAVIOLI  w/  FILETTO  SAUCE
♦ VEAL  PARMIGIANA
♦ VEAL  MARSALA
♦ VEAL  SCALLOPINI
♦ VEAL  PRIMAVERA
♦ VEAL  FRANCESE
♦ VEAL  LOUIS
♦VEAL  ROLLATINI  w/  MUSHROOMS ♦ VEAL  GENNARO  over  SPINACH
♦ VEAL  SALTIMBOCCA  a a  ROMANO
♦VEAL  PARMIGIANA  over  ESCAROLE ♦ CHICKEN  FRANCESE
♦ CHICKEN  PARMIGIANA
♦ CHICKEN  MARSALA
♦ CHICKEN  PRIMAVERA
♦ CHICKEN  w/  SHALLOT  SAUCE
♦ CHICKEN  SALTIMBOCCA  a la  ROMANO

HOT BUFFET  1  CONT’D

♦GRILLED  CHICKEN  over  ESCAROLE w/  FRESH  TOMATOES
♦GRILLED  CHICKEN  over  SAUTEED  SPINACH  w/  SUNDRIED  TOMATO  SPREAD
♦ CHICKEN  ROLLATINI  w/  MUSHROOM  SAUCE
♦ CHICKEN  PICCATA: (lemon, sundried tomatoes, artichoke hearts & pignoli nuts)
♦ SPICY  PORK  LOIN
♦ TANGY  SLOW  BAKED  PORK  RIBS
♦ STUFFED  PORK  TENDERLOIN ♦ BEEF  BURGUNDY
♦ STUFFED  ROLLED  FLANK  STEAK
♦SLICED  BEEF  TENDERLOIN  over  SAUTEED  MUSHROOMS  &  ONIONS∗
♦ BEEF  &  SHRIMP  SHISH  KABOB  w/  RED  ONION∗
♦ SHEPARD’S  PIE
♦ BABY  LAMB  CHOPS  over  SPINACH∗
♦ SHRIMP  MARINARA∗
♦ SHRIMP  FRANCESE∗
♦ SHRIMP  OREGANATA∗
♦ SHRIMP  SUPREME∗
♦ SHRIMP  CREOLE∗
♦ COCONUT  SHRIMP ∗
♦ SHRIMP  SCAMPI  over  SPAGHETTINI∗
♦COMBO  FRIED  FISH  PLATTER∗
♦  FRIED  SHRIMP∗
♦ FILET  FLORENTINE∗
♦ CALAMARI  MARINARA∗
♦ SEAFOOD  CREPES∗
♦ CLAMS  and  MUSSELS  BOWL  w/  WHITE  or  RED  SAUCE∗
♦ POACHED  SALMON  w/  DILL  SAUCE∗
♦ GRILLED  SALMON  (hot or cold)  w/  MUSHROOMS  &  SNOW  PEAS∗
♦ GRILLED  SWORDFISH  w/  MUSHROOMS  &  SNOW  PEAS∗

$ 13.95  Per Person  (Minimum  10  People) ∗Additional charge

VEGETABLES

♦ STIR  FRY
♦ SAUTEED  BROCCOLI
♦ VEGETABLE  MEDLEY
♦ FRIED  ZUCCHINI
♦ BROCCOLI  RABE
♦ ESCAROLE  AND  BEANS
♦ EGGPLANT  FLORENTINE
♦ GARDEN  VEGETABLE  SALAD
♦ EGGPLANT  ROLLATINI
♦ SPINACH  SALAD
♦ EGGPLANT  PARMIGIANA
♦ CAESAR  SALAD
♦ BUTTERNUT  SQUASH
♦ SPAGHETTI  SQUASH
♦ MARINATED  EGGPLANT  &  ZUCCHINI  PLATTER:             (garnished w/ roasted peppers)
♦ STRING  BEANS  and  POTATOES  in  TOMATO  SAUCE
♦STRING  BEANS  SAUTEED  w/  FRESH  TOMATOES,  WALNUTS  & SESAME   SEEDS
♦ STUFFED  ARTICHOKE  (seasonal) POTATO  and  RICE  DISHES   ♦ RICE  SUPREME
♦ SPANISH  RICE      ‐PIGNOLI  NUTS  AND  RAISINS      ‐MUSHROOMS      ‐PEAS  AND  PEARL  ONIONS      ‐BASMATI  RICE
♦ SAUTEED  RED  SKIN  POTATOES  w/  ONIONS
♦ GORGONZOLA  MASHED  POTATOES
♦ GARLIC  MASHED  POTATOES
♦ GOAT  CHEESE  MASHED  POTATOES
♦ ROASTED  SWEET  POTATOES  w/  ONIONS
♦ POTATO  CROQUETTES
♦ STUFFED  POTATOES
♦ MASHED  POTATOE  PIE:  (mashed potatoes w/ ham & mozzarella) HOT BUFFET  2
♦ BAKED  ZITI
♦RAVIOLI
♦ MANICOTTI
♦ STUFFED  SHELLS
♦ STUFFED  SHELLS  FLORENTINE
♦ SPAGHETTI  with  GARLIC  and  OIL
♦ CAVATELLI  with  BROCCOLI
♦ STEAK  and  PEPPERS
♦ SAUSAGE  and  PEPPERS
♦ BEEF  and  RICE  with  MUSHROOMS
♦ MEATBALLS
♦ SPARE  RIBS
♦ BAKED  HAM
♦ VEAL  and  PEPPERS
♦ EGGPLANT  PARMIGIANA
♦ EGGPLANT  ROLLATINI
♦ CHICKEN  SCALLOPINI
♦ CHICKEN  MARSALA
♦ PINEAPPLE   CHICKEN
♦ FRIED  CHICKEN
♦ CHICKEN  SAVOY
♦ BBQ  CHICKEN
♦ KIELBASA  with  KRAUT
♦  STUFFED  CABBAGE

$ 12.95  Per Person  (Minimum  10  People)
All orders for Buffets 1 and 2 include rolls and butter, Tossed Salad and
dressing.
Any fish selection for Buffets 1 or 2: Add $3.00 per Person.

BUFFET  1,  BUFFET  2  and  BRUNCH  MENU
STARCH          VEGGIES       ENTREES
10-19
GUESTS               CHOOSE  3               1                       1                    1

20-34
GUESTS               CHOOSE  4               1                       1                    2

35‐50
GUESTS               CHOOSE  5               1                       1                    3
51 or more
GUESTS               CHOOSE  6              2                       1                    3

∗CERTAIN  DISHES  CAN  BE  SPLIT FOR  LARGER  GROUPS
∗SPECIAL  PRICING  FOR  CHURCHES  &  ORGANIZATIONS

COLD  BUFFET CHOICE OF THREE:

♦ WHOLE  SLICED  TURKEY  BREAST
♦ HOME  COOKED  ROAST  BEEF
♦BAKED  VIRGINIA  HAM

♦ CHILLED  CHICKEN  FLORENTINE INCLUDES:
♦ MOZZARELLA  &  TOMATO  PLATTER  w/  BASIL
♦ SHRIMP  PRIMAVERA
♦ CONFETTI  PASTA  SALAD

$ 13.95  Per Person  (Minimum  20  People)

SALADS

♦ COLE  SLAW
♦ MACARONI
♦ FLANK  STEAK
♦ QUINOA
♦ GREEK  COUNTRY
♦ SESAME  NOODLE
♦ CAVATELLI
♦ PENNE
♦ CURRY  CHICKEN
♦ HONEY  MAPLE  CHICKEN
♦ POTATO
♦ TABBOULEH
♦ ORZO
♦ BOWTIE  PRIMAVERA
♦ SPAGHETTI  PASTA
♦ SWEET  POTATO
♦ PASTA  SALAD  w/  FRESH  SPINACH  and  SHRIMP
♦ STRING  BEAN  SALAD  w/ FRESH  TOMATOES  &  MOZZARELLA

APPETIZERS

COLD:
♦ CHILLED  CHICKEN  FLORENTINE
♦  ITALIAN  SEAFOOD  SALAD
♦FRUIT  KABOB
♦  COLD  ANTIPASTO
♦  BRUSCHETTA
♦SHRIMP  COCKTAIL
♦  CHEESE  &  FRUIT  DISPLAY
♦ SEAFOOD  COCKTAIL  (Shrimp and Lobster)
♦ASSORTED  CHEESE  TRAY
♦  ASSORTED  PINWHEELS
♦ STUFFED  PUMPERNICKEL  BREAD  w/  DILL  DIP
♦ PUMPERNICKEL  BREAD  w/  DILL  DIP  &  RAW  VEGGIES
♦RAW  VEGETABLES w/CREAMY  GARLIC  DIP  or  SPINACH  DIP
♦ FANCY  ANTIPASTO  BASKET  (Minimum 30  People)

HOT:
♦ SPICY  CHICKEN  WINGS
♦ MINI  SPARE  RIBS
♦ MINI  BEEF  KABOBS
♦ CHICKEN  TERIYAKI
♦ HOT  ANTIPASTO
♦  PINWHEELS
♦ CHICKEN  FINGERS  w/ BBQ  SAUCE
♦  PROSCIUTTO  BALLS
♦ RICE  BALLS
♦BAKED  CLAMS
♦  ARTICHOKE  BRUSCHETTA  DIP
♦FRANKS  IN  BLANKET
♦  POTATO  CROQUETTES
♦SCALLOPS  wrapped  in  BACON
♦  STUFFED  MUSHROOMS
♦GREEK  SPINACH  &  FETA  PUFFS
♦  MUSSELS  &  CLAMS  BOWL
♦  ASSORTED  FRIED  VEGGIES  w/ DIP
♦ LAMB  BROCHETTES  w/ BACON
♦  MINI  QUICHES
♦ ASSORTED  FRIED  VEGGIES  w/ DIP
♦  CHICKEN  CHUNKS  w/ ORANGE  SAUCE
♦ BREADED  SUNNY  FRIES  (sundried tomatoes w/ mozzarella)
♦ BREADED  ZUCCHINI  WRAPS  (wrapped in prosciutto & mozzarella)
♦ STUFFED  MINI  ARTICHOKE  HEARTS  (topped w/ cheese)
♦ ASSORTED  FINGER  DELIGHTS  (stuffed mushrooms, rice balls, sunny fries, stuffed artichoke hearts)
♦  ASPARAGUS  TIPS  in  PUFFED  PASTRY
♦ MINI  CRAB  CAKES
♦  CHICKEN  BROCHETTES
♦ COCKTAIL  MEATBALLS  (Swedish, sweet & sour or tomato sauce)
♦ COCONUT  CHICKEN
♦ COCONUT  SHRIMP
♦ SAUSAGE  PUFFS
♦ VEGGIE  DUMPLINGS
♦  MINI  CHICKEN  POT  PIE
♦ CHICKEN  SATAY  w/ WASABI  SAUCE
♦  BAKED  BRIE  w/ RASPBERRIES DESSERTS

DESSERTS:

♦ FRUIT  PLATTERS
♦  CHOCOLATE  MOUSSE
♦ WATERMELON
♦  RICE  PUDDING
♦ FRUIT  KABOBS  w/  DIP
♦  COOKIE  PLATTERS
♦ CHUNKED  FRUIT  PLATTERS
♦  ITALIAN  CHEESECAKE
♦ MINI  ASSORTED  PASTRIES
♦  NEW  YORK  STYLE  CHEESECAKE

♦SPECIAL  OCCASION  CAKES  MADE  EXCLUSIVELY  FOR  BEST OF  EVERYTHING

♦ ASSORTED  SANDWICH  PLATTERS
♦ 3ft‐6ft  HEROES  (Italian, American, etc.)

♦ CORPORATE  FUNCTIONS  WELCOME  (Call  for  pricing)
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♦ VISIT  US  ONLINE:   www.tinascountrygourmet.com
All  entrees  can  be  purchased  a la  carte
Hot  and  cold  buffet  combinations  available

****All  chafing  dishes  must  be  returned  within  one  week

WE  SUGGEST  A  SERVER  FOR  EVERY  25  GUESTS

BEAUTIFUL  PARTIES  AND  CUSTOM  WEDDING  RECEPTIONS DESIGNED  BY  OUR  PROFESSIONAL  STAFF                                   (CALL  FOR  APPOINTMENT)

COMPLETE  RENTAL  SERVICE: TENTS,  COFFEE  URNS, etc.

WAITRESS  &  BARTENDER  SERVICE  AVAILABLE 

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